黒毛和牛

料理人が腕をふるい引き出す肉の旨味

いつもと一味違ったステーキを食べたいお客様にもぴったりの、旨味や肉質が特徴的な雌牛の黒毛和牛を提供しています。提供した際にお客様のお好みの焼き加減となるように焼き上げ、レアからウェルダンまでどの焼き加減でも肉の魅力を存分に楽しめるよう、料理人が長年の経験を活かし調理をしています。

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さっぱりとした赤身を楽しみたい、普段あまり食べられないような部位が食べたい、などお客様のご要望に合わせて提供できるよう様々な部位をご用意しています。牛肉の女王とも称される上質な肉質のシャトーブリアンやしっかりとした赤身の旨味を楽しめるフィレなど、料理人が旨味にこだわって厳選した黒毛和牛を鉄板焼きで味わえます。京都で鉄板を使った調理法ならではの、注文した肉が目の前で焼かれていくライブ感をお楽しみください。